В статье рассматриваются пути повышения эффективности использования оборотных средств на предприятиях пищевой промышленности, как одного из приоритетных направления политики анализа оборотного капитала. Предлагается алгоритм анализа эффективности использования оборотных средств,комплексная система показателей эффективного использования оборотных средств. Одним из новых направлений в методологии анализа оборотного капитала является методика учета инфляционных ожиданий при анализе оборотных средств и методика детального анализа затрат оборотных средств в ходе операционного цикла. Авторами предлагается модель анализа факторов повышения эффективности использования оборотных средств, которая позволит предприятию определить пути и разработать мероприятия по повышению эффективности использования оборотных средств.